Pierre Borgen ouvre « La Cabane à Jules » !

La Baule Plus - Avril 2008

C’est fait ! La fameuse cabane de Pierre Borgen est construite ! Son nouveau restaurant, situé entre le Pouliguen et Guérande, à la hauteur de Leniphen, s’appelle « La Cabane à Jules ».

Ce restaurateur bien connu dans la région continue de nous réserver des surprises, puisque l’établissement dispose de tous les atouts pour devenir l’adresse dont on parle…

Pour le concept, Pierre innove en tirant un trait sur l’esprit lounge qui a déferlé sur la presqu’île au cours de ces dernières années et dont il a d’ailleurs été l’instigateur en 2001 au Pouliguen. La vague du bon sens, du terroir et de la proximité l’emporte puisqu’il inaugure le style « cabane ». Le genre Amélie Poulain revisité…

Pour autant, l’établissement a une allure très élégante et, c’est le plus important, on s’y sent bien !

Première impression : la facilité d’accès, le stationnement aisé et une grande capacité d’accueil. En effet, " La Cabane à Jules" peut accueillir plus de soixante personnes en terrasse et une centaine à l’intérieur.

La taille de la salle permet d’y installer des tables très larges et espacées, ce qui facilite opportunément l’intimité des conversations…

Les tables, en provenance de Sao Paulo au Brésil et fabriquées en planches de cabanes à peine décapées, sont aussi originales que confortables.

Comme l’explique Pierre, « les tables de bistrot sont généralement d’une dimension de 60x60, celles des restaurants de 70x70 et j’ai choisi des tables de 80x80. »

La surface des locaux permet d’accueillir des groupes et de scinder le restaurant en plusieurs salles grâce à un système de cloisons amovibles qui sont en réalité des écrans : « Ce sont des écrans sur lesquels nous pouvons projeter des vidéos, il suffit de brancher le caméscope ! » Une idée astucieuse à exploiter dans le cadre d’un repas d’entreprise ou d’une fête entre amis.

A noter que tout l’établissement est couvert par le Wifi afin de permettre à tous ceux qui le souhaitent de naviguer sur Internet et de consulter leur courrier électronique…

Des grandes assiettes et de la bonne cuisine bistrot…

Tous ceux qui connaissent Pierre Borgen ne seront pas surpris de retrouver ses fameuses grandes assiettes à partager à l’apéritif, en entrée, ou en plat repas pour une personne.

On remarque de séduisantes compositions, comme l’assiette italienne au jambon de Parme et antipasti. Également, celle des marais avec des cuisses de grenouilles, de l’anguille et des spécialités régionales.

Autre spécialité : l’assiette de la Cabane avec foie gras maison et charcuterie de qualité. Une carte très complète a également été élaborée : « Dans les plats, comme nous ne sommes pas loin de la mer, on retrouve le poisson du marché, des moules, une très belle entrecôte, du canard et des spécialités italiennes… »

Sans oublier une offre de pizzas originales qui raviront les amateurs de bonne pâte… Pierre est également fier de présenter une belle sélection de vins avec des crus en provenance de toute la France. La spécialité de la maison, c’est La Réserve de la Cabane, un Saumur, rouge ou blanc, de la maison Filiatreau, une référence dans les vins de Loire.

Autre particularité : « Une sélection de vins au verre à un prix raisonnable que l’ont peut déguster sans se ruiner, à découvrir idéalement avec les assiettes apéritives » recommande le créateur des lieux.

On retrouve l’esprit convivial de cette cabane dans une petite épicerie à la sortie du restaurant où l’on peut acquérir diverses spécialités locales. Histoire de prolongerl’ambiance sincère de « La Cabane à Jules ».

La Cabane à Jules est ouverte tous les jours. Elle se trouveà Leniphen, à deux pas de Saillé, à la croisée des routes qui relient Le Pouliguen, Guérande et Le Croisic.

Tél. 02 40 88 78 24